裝袋量與蒸煮容量(liang)要匹(pi)配，裝袋(dai)量(liang)大(da)(da)多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容易(yi)造(zao)成污(wu)(wu)染(ran)，不要裝大(da)(da)塊或(huo)帶骨的(de)內(nei)(nei)容物，否則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺(ci)透復合膜造(zao)成滲漏(lou)而導(dao)(dao)致(zhi)食品腐(fu)敗。其次，裝袋(dai)時(shi)(shi)保(bao)持一(yi)定的(de)真空度(du)，以防止(zhi)(zhi)袋(dai)內(nei)(nei)食品氧化、褐(he)變、香味變異。再次，裝袋(dai)時(shi)(shi)防止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)有汁液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)(fen)的(de)內(nei)(nei)層產生(sheng)蒸汽(qi)壓，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消(xiao)除時(shi)(shi)，瞬(shun)間產生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)(fen)膨脹，導(dao)(dao)致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油(you)脂(zhi)類及(ji)纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)位(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在加壓殺(sha)菌及(ji)加壓冷卻時(shi)(shi)，造(zao)成二次污(wu)(wu)染(ran)及(ji)滲漏(lou)腐(fu)敗。防止(zhi)(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，一(yi)是控制袋(dai)裝量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌(guan)裝器適合于產品特性；三是灌(guan)裝時(shi)(shi)使用翼狀(zhuang)保(bao)護(hu)片(pian)插入(ru)袋(dai)內(nei)(nei)防止(zhi)(zhi)污(wu)(wu)染(ran)；四是袋(dai)要能充分(fen)(fen)張開(kai)；五是袋(dai)能定位(wei)。