真空(kong)充氣包(bao)裝在真空(kong)后再充入(ru)氮(dan)(dan)氣、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣單一氣體(ti)(ti)(ti)或二 三種氣體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)混合(he)氣體(ti)(ti)(ti)。其氮(dan)(dan)氣是(shi)惰性(xing)氣體(ti)(ti)(ti)，起充填(tian)作用，使(shi)袋內(nei)(nei)保(bao)持(chi)正壓 ，以防止(zhi)袋外(wai)空(kong)氣進(jin)入(ru)袋內(nei)(nei)，對(dui)食品起到(dao)一個保(bao)護作用。其二氧(yang)(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細(xi)菌等微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)(yang)氣具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣可使(shi)新鮮肉類(lei)保(bao)持(chi)其鮮紅色。水果蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮可是(shi)營(ying)養不流(liu)失。