1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防止(zhi)食(shi)品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防止(zhi)其(qi)酸敗，以(yi)(yi)及維(wei)生(sheng)素等，易(yi)變色，用(yong)真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地(di)保持食(shi)品的(de)色澤和風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具(ju)有防(fang)止水(shui)和氧氣(qi)被(bei)內部堵(du)塞(sai)的(de)作用。再(zai)加上(shang)它(ta)具(ju)有雙重保護作用，性(xing)能(neng)穩定(ding)。它(ta)能(neng)承受(shou)低溫和冷藏，并能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮(chao)功能，當然(ran)，也不缺乏耐高溫的能力，再加(jia)上傳統(tong)的殺菌方法(fa)，就可以更好地保(bao)存食品。