也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出(chu)密封，維持袋內(nei)處于(yu)高度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效(xiao)果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及(ji)其復(fu)合材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種類(lei)(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用，高度(du)缺氧(yang)會造(zao)成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因(yin)此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。