1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防(fang)止(zhi)食品的氧化，如(ru)一(yi)些(xie)油脂，以防(fang)止(zhi)其(qi)酸敗，以及維生(sheng)素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以有(you)效地保持食品的色澤和風味。

3.真空(kong)袋有很高的(de)屏障，具(ju)有防止水和(he)(he)氧氣(qi)被(bei)內部堵塞的(de)作用(yong)。再加上它具(ju)有雙重保(bao)護作用(yong)，性能穩定。它能承(cheng)受低溫(wen)和(he)(he)冷藏(zang)，并(bing)能抵御油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋(dai)也具有防潮功(gong)能，當(dang)然，也不缺(que)乏(fa)耐高溫的能力(li)，再加上傳統的殺菌方法，就可以(yi)更好地(di)保存(cun)食品。