真(zhen)空除氧(yang)(yang)除了抑制微(wei)生物(wu)的生長和繁(fan)殖外,另(ling)一個(ge)重要功能是防止食(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)化,因油(you)脂類食(shi)品(pin)(pin)中含有(you)大量不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan),受氧(yang)(yang)的作(zuo)用而氧(yang)(yang)化,使食(shi)品(pin)(pin)變(bian)味、變(bian)質,此外,氧(yang)(yang)化還使維生素A和C損失,食(shi)品(pin)(pin)色素中的 不(bu)穩定物(wu)質受氧(yang)(yang)的作(zuo)用,使顏(yan)色變(bian)暗。所以,除氧(yang)(yang)能有(you)效地防止食(shi)品(pin)(pin)變(bian)質,保持其色、香、味及營(ying)養(yang)價值。
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