真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使袋內(nei)保(bao)(bao)持正(zheng)壓 ，以(yi)防(fang)止(zhi)袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食(shi)品起到(dao)一個保(bao)(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧化碳(tan)能夠(gou)溶于各(ge)類脂肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生(sheng)物(wu)的(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌的(de)(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮及色(se)彩(cai)，高(gao)濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色(se)。水果蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮可是營(ying)養不流失(shi)。