1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)的(de)氧化，如一(yi)些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素(su)等(deng)，易變(bian)色(se)(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋(dai)，可以(yi)有效地保持食(shi)品(pin)的(de)色(se)(se)澤和(he)風(feng)味。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止(zhi)水和氧氣被內(nei)部(bu)堵塞(sai)的(de)作(zuo)用。再加上它具有(you)雙(shuang)重(zhong)保護作(zuo)用，性(xing)能穩定(ding)。它能承(cheng)受低溫和冷藏，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些真空(kong)袋(dai)也具有防潮功能(neng)，當(dang)然(ran)，也不缺乏耐高(gao)溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌方法(fa)，就可以(yi)更好(hao)地保(bao)存(cun)食品。