裝袋量與蒸煮容量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)袋量(liang)大(da)多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)時(shi)容易造成污(wu)(wu)(wu)染，不(bu)要(yao)裝(zhuang)大(da)塊(kuai)或帶骨的(de)(de)內(nei)容物，否(fou)則影響封(feng)(feng)口(kou)，甚至刺透(tou)復合(he)膜(mo)造成滲(shen)漏而(er)(er)導致食品(pin)腐敗(bai)。其次，裝(zhuang)袋時(shi)保(bao)持一(yi)(yi)定的(de)(de)真空(kong)度，以防止袋內(nei)食品(pin)氧化(hua)、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次，裝(zhuang)袋時(shi)防止封(feng)(feng)口(kou)污(wu)(wu)(wu)染，如果封(feng)(feng)口(kou)部位(wei)有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)部分(fen)(fen)的(de)(de)內(nei)層(ceng)產生蒸(zheng)汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)力消(xiao)除時(shi)，瞬間(jian)產生氣泡而(er)(er)使封(feng)(feng)口(kou)部分(fen)(fen)膨脹，導致封(feng)(feng)口(kou)部密封(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)部位(wei)，則部位(wei)區域(yu)不(bu)能密封(feng)(feng)。在(zai)加壓(ya)殺菌及(ji)加壓(ya)冷卻時(shi)，造成二次污(wu)(wu)(wu)染及(ji)滲(shen)漏腐敗(bai)。防止袋口(kou)污(wu)(wu)(wu)染，一(yi)(yi)是(shi)控制袋裝(zhuang)量(liang)，離袋口(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)器適合(he)于產品(pin)特性；三是(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保(bao)護片插入袋內(nei)防止污(wu)(wu)(wu)染；四是(shi)袋要(yao)能充分(fen)(fen)張開；五是(shi)袋能定位(wei)。