真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再(zai)充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)(dai)內(nei)保持(chi)正壓 ，以(yi)防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對食(shi)品起到(dao)一個(ge)保護作(zuo)用。其(qi)(qi)(qi)二氧(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于(yu)各(ge)類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)肉類保持(chi)其(qi)(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果(guo)蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)可是(shi)營(ying)養不(bu)流失。