1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也(ye)可以防止食(shi)品的(de)氧(yang)化，如(ru)一些油脂(zhi)，以防止其酸敗(bai)，以及維生素等(deng)，易(yi)變色，用真(zhen)空包裝袋，可以有效地(di)保持(chi)食(shi)品的(de)色澤和風味。

3.真空袋有很高(gao)的屏(ping)障，具有防止(zhi)水和(he)氧氣被(bei)內部堵(du)塞的作(zuo)用(yong)。再加上它具有雙重保護作(zuo)用(yong)，性(xing)能穩定(ding)。它能承受低(di)溫和(he)冷(leng)藏(zang)，并(bing)能抵御(yu)油的入侵(qin)。

4.一些真(zhen)空袋(dai)也具有防潮功(gong)能，當然，也不(bu)缺乏耐高溫(wen)的能力，再加上傳統的殺菌(jun)方法，就可以更好地保存食品。