裝袋(dai)量與蒸煮容(rong)(rong)量要(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量大多在封(feng)(feng)口(kou)(kou)時容(rong)(rong)易造(zao)成污(wu)染，不(bu)要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的(de)內容(rong)(rong)物，否則影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合膜造(zao)成滲漏而導(dao)致(zhi)(zhi)食品(pin)腐敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時保持一(yi)定的(de)真空(kong)度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)內食品(pin)氧化、褐變、香味(wei)變異(yi)。再(zai)次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染，如(ru)果封(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)有汁液(ye)、水滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)時封(feng)(feng)口(kou)(kou)部分(fen)的(de)內層(ceng)產生(sheng)蒸汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消除(chu)時，瞬間產生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)部分(fen)膨脹，導(dao)致(zhi)(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部密(mi)(mi)封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖(xian)維附(fu)在封(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)，則部位(wei)區域不(bu)能密(mi)(mi)封(feng)(feng)。在加(jia)(jia)壓殺菌(jun)及加(jia)(jia)壓冷卻時，造(zao)成二(er)次污(wu)染及滲漏腐敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)染，一(yi)是(shi)(shi)(shi)控制(zhi)袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產品(pin)特(te)性；三是(shi)(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時使用翼狀保護片插(cha)入(ru)袋(dai)內防(fang)止(zhi)污(wu)染；四是(shi)(shi)(shi)袋(dai)要(yao)能充分(fen)張開；五(wu)是(shi)(shi)(shi)袋(dai)能定位(wei)。