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真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)的原(yuan)理(li)，真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)是指抽取包裝(zhuang)(zhuang)內(nei)所有的空氣并(bing)配(pei)合氧氣透過(guo)率(lv)極低的包裝(zhuang)(zhuang)材料，使外界的氧氣也(ye)無(wu)法滲(shen)透入內(nei)，減(jian)低了鮮(xian)(xian)肉(rou)氧化(hua)、酸敗的速率(lv)以確保鮮(xian)(xian)肉(rou)的新鮮(xian)(xian)度。真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)的鮮(xian)(xian)肉(rou)在0±1℃可貯存(cun)14～20d。
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