真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后(hou)再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)(zuo)用，使(shi)(shi)袋(dai)內保(bao)持正(zheng)壓，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個保(bao)護(hu)作(zuo)(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。