真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二、三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填作用，使(shi)(shi)袋(dai)(dai)內保持正壓，以防(fang)止袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內，對食(shi)品起到一個保護(hu)作用。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生物(wu)的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)(xian)及色彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)(shi)新鮮(xian)(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。