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排除了包(bao)裝容(rong)器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有(you)效地(di)防止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣(qi)密(mi)(mi)性）優良的包裝材料及(ji)嚴格的密(mi)(mi)封技術和要求，能有效防止(zhi)包裝內容物質(zhi)的交(jiao)換(huan)，即可避(bi)免(mian)食品減重、失味，又可防止(zhi)二次污染(ran)。
真空包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內部氣體已(yi)排(pai)除，加(jia)速(su)了熱(re)量(liang)的(de)傳(chuan)導，這即可提高(gao)熱(re)殺菌效率，也避(bi)免了加(jia)熱(re)殺菌時，由于(yu)氣體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器破裂。
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