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排(pai)除了包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)中的(de)部分空氣（氧氣），能有效地防止食(shi)品(pin)腐敗變(bian)質。
采用(yong)阻隔(ge)性（氣密性）優良的包(bao)裝(zhuang)材料及嚴(yan)格的密封技(ji)術和(he)要求，能有效防止包(bao)裝(zhuang)內容物(wu)質(zhi)的交換，即可避免食(shi)品減(jian)重(zhong)、失味，又(you)可防止二次污染。
真空包(bao)裝容器(qi)內部氣體(ti)已(yi)排(pai)除，加速了(le)熱量的(de)傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避(bi)免了(le)加熱殺菌時，由(you)于氣體(ti)的(de)膨(peng)脹而使包(bao)裝容器(qi)破裂。
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