（1）對(dui)肉(rou)(rou)類(lei)食品來說，真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機廠的(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機除去(qu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣，就可以(yi)(yi)抑制(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育，還(huan)可以(yi)(yi)抑制(zhi)油脂(zhi)分(fen)解氧(yang)(yang)化(hua)，控制(zhi)食品變質(zhi)，達到(dao)保(bao)鮮、保(bao)質(zhi)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。有(you)(you)相關報道真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)鮮肉(rou)(rou)，由(you)于肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)不(bu)停(ting)呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，還(huan)有(you)(you)一些微生(sheng)物的(de)(de)(de)頻繁活動，會把真(zhen)空(kong)(kong)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣轉換成(cheng)(cheng)二氧(yang)(yang)化(hua)碳，而積累的(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)化(hua)碳能有(you)(you)效的(de)(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌的(de)(de)(de)繁殖(zhi)和生(sheng)成(cheng)(cheng)，從而對(dui)于肉(rou)(rou)保(bao)鮮有(you)(you)一定的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

（2）就果(guo)疏(shu)而言，真(zhen)空(kong)包裝降(jiang)低(di)(di)袋內氧含量，瓜(gua)果(guo)蔬(shu)菜就可(ke)以通過厭氧呼吸(xi)，產生(sheng)二(er)氧化(hua)碳，同(tong)時維持一定(ding)的濕(shi)度，這種低(di)(di)氧、高(gao)二(er)氧化(hua)碳、高(gao)濕(shi)的環境，能有效減少果(guo)疏(shu)蒸騰，降(jiang)低(di)(di)果(guo)疏(shu)呼吸(xi)作用，減少乙(yi)烯生(sheng)成和營養消耗，將(jiang)達到保鮮的目(mu)的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。