真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后(hou)再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)(chong)填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)持正壓，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)護(hu)作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引(yin)成(cheng)酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳(tan)(tan)酸，有(you)抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等微生物的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮及色(se)(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色(se)(se)。