充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真空后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧化(hua)碳、稀有氣(qi)體等單一氣體或2—3種氣體(ti)(ti)的(de)混(hun)合(he)氣體(ti)(ti)。其(qi)中氮氣是化(hua)(hua)學性質較(jiao)穩定的(de)氣體(ti)(ti)，起保護物(wu)品(pin)不受氧化(hua)(hua)等外界干擾的(de)作(zuo)用(yong)，并(bing)使袋內(nei)保持正壓，以防(fang)止包裝被壓扁(bian)以至于(yu)物(wu)品(pin)損壞。二氧化(hua)(hua)碳能夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或水中，形成酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微(wei)生物(wu)的(de)活性。稀(xi)有氣體(ti)(ti)原理與氮氣類似(si)。