（1）對肉類食(shi)品(pin)來(lai)說(shuo)，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)(de)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機除去包(bao)裝(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)氧(yang)(yang)氣，就可以抑(yi)(yi)(yi)制霉菌等細菌的(de)(de)生長發育，還可以抑(yi)(yi)(yi)制油(you)脂分(fen)解氧(yang)(yang)化(hua)，控制食(shi)品(pin)變質(zhi)，達(da)到(dao)保(bao)鮮(xian)(xian)、保(bao)質(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)。有相(xiang)關報道(dao)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮(xian)(xian)肉，由于(yu)肉組織的(de)(de)不停呼吸(xi)作用，還有一(yi)(yi)些微生物的(de)(de)頻繁活(huo)動(dong)，會把真(zhen)空(kong)袋中(zhong)的(de)(de)氧(yang)(yang)氣轉(zhuan)換(huan)成(cheng)(cheng)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)，而積累的(de)(de)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能有效的(de)(de)抑(yi)(yi)(yi)制胞桿菌的(de)(de)繁殖(zhi)和(he)生成(cheng)(cheng)，從而對于(yu)肉保(bao)鮮(xian)(xian)有一(yi)(yi)定的(de)(de)作用。

（2）就(jiu)果疏(shu)而(er)言，真空包(bao)裝降(jiang)低袋(dai)內氧(yang)(yang)含(han)量，瓜(gua)果蔬菜就(jiu)可以通過厭氧(yang)(yang)呼(hu)吸，產(chan)生二氧(yang)(yang)化碳，同時維持(chi)一定(ding)的濕(shi)度，這(zhe)種低氧(yang)(yang)、高二氧(yang)(yang)化碳、高濕(shi)的環境，能有效減少果疏(shu)蒸騰，降(jiang)低果疏(shu)呼(hu)吸作用(yong)，減少乙烯生成(cheng)和營養消耗(hao)，將達到保鮮的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。