真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體或(huo)二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起充(chong)填作(zuo)用，使袋內保(bao)(bao)持正壓，以防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一(yi)個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶(rong)于各(ge)類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有(you)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類保(bao)(bao)持其鮮紅色(se)。