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排除了包裝容器中的部(bu)分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變(bian)質。
采用阻隔性（氣(qi)密性）優良的(de)包(bao)裝材料及(ji)嚴格的(de)密封技術(shu)和要(yao)求，能有(you)效防止包(bao)裝內(nei)容(rong)物質的(de)交換，即可(ke)避免食(shi)品減重、失味(wei)，又可(ke)防止二次污(wu)染(ran)。
真空包(bao)裝容器內(nei)部氣體已排(pai)除，加(jia)速了熱(re)量的傳導，這即可(ke)提高熱(re)殺菌(jun)效率(lv)，也避免了加(jia)熱(re)殺菌(jun)時，由(you)于氣體的膨脹(zhang)而使包(bao)裝容器破裂。
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