真(zhen)空包(bao)裝的(de)主要作(zuo)(zuo)用(yong)是保(bao)持食(shi)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期，具(ju)體(ti)作(zuo)(zuo)用(yong)如下：

1）防止(zhi)變干(gan)。包裝材料(liao)阻隔了水煮氣(qi)，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮(xian)肉表面面積保持(chi)柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排除，氧氣(qi)不能進入包裝(zhuang)袋(dai)中，氧氣(qi)被(bei)徹底防止：

3）防止(zhi)微(wei)生物的(de)(de)增長。細(xi)菌，酵母等嚴重(zhong)影響食品(pin)的(de)(de)質量，它們新陳代謝(xie)的(de)(de)產(chan)物對人體(ti)有副(fu)作用，并使(shi)食品(pin)*，真空包(bao)裝的(de)(de)新產(chan)品(pin)可(ke)防止(zhi)微(wei)生物的(de)(de)二次污染(ran)和好氧微(wei)生物的(de)(de)存(cun)活：

4）防止(zhi)(zhi)香味的損失，包裝材料(liao)能(neng)有效的阻隔易揮發性的芳(fang)香物(wu)的逸出，同時也防止(zhi)(zhi)不同產品(pin)之間的串(chuan)味：

5）避(bi)免(mian)泠凍(dong)損失。包裝材料使產品與外部隔絕(jue)，因址，冷凍(dong)時冷的(de)形(xing)成和風干可將損失減(jian)少到(dao)最小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿(man)足購買者的衛生要求。