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排除了包裝(zhuang)容器(qi)中的部分空氣(qi)（氧(yang)氣(qi)），能有效地防止食品腐敗變質。
采用(yong)阻(zu)隔性（氣(qi)密性）優良的包(bao)裝材料及(ji)嚴(yan)格的密封技術和要(yao)求，能有(you)效防(fang)止包(bao)裝內(nei)容(rong)物質的交換，即(ji)可(ke)避免食(shi)品減重、失(shi)味，又可(ke)防(fang)止二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容器內部氣體已排(pai)除(chu)，加速了(le)熱量的傳(chuan)導(dao)，這即可提高熱殺菌(jun)效(xiao)率(lv)，也(ye)避(bi)免(mian)了(le)加熱殺菌(jun)時，由于氣體的膨脹而(er)使(shi)包(bao)裝容器破裂。
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