真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作用，使(shi)袋內保(bao)持正壓，以防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一(yi)個保(bao)護(hu)作用。其(qi)(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引(yin)成(cheng)酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉(rou)類保(bao)持其(qi)(qi)(qi)鮮紅色。