真空(kong)包裝(zhuang)的(de)主要作(zuo)用是保(bao)持食品的(de)保(bao)質期(qi)，具體作(zuo)用如下：

1）防止變干。包裝(zhuang)材料阻隔(ge)了水煮氣，防止干燥，使鮮肉表面面積保持柔軟(ruan)：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一(yi)起排(pai)除，氧(yang)氣(qi)(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)氣(qi)(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防(fang)止微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)增(zeng)長。細(xi)菌(jun)，酵母等嚴(yan)重影響食(shi)品的(de)(de)(de)質(zhi)量，它(ta)們新陳代謝(xie)的(de)(de)(de)產物對人(ren)體(ti)有副作用，并使食(shi)品*，真空包(bao)裝的(de)(de)(de)新產品可防(fang)止微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)二次污染(ran)和好氧微(wei)(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)存活(huo)：

4）防止香味的(de)損失，包(bao)裝材料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物的(de)逸(yi)出，同(tong)時也(ye)防止不同(tong)產品之間(jian)的(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損失。包裝材(cai)料使(shi)產品與外部隔絕(jue)，因址(zhi)，冷(leng)凍(dong)時(shi)冷(leng)的形成和風干可(ke)將損失減少到最小程(cheng)度。

6）防(fang)止(zhi)被人接觸，使(shi)產品能滿足購買者的(de)衛生要求(qiu)。