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排(pai)除了包(bao)裝容器中的部分空氣（氧氣），能有(you)效(xiao)地(di)防止(zhi)食品腐(fu)敗變質。
采用阻隔性（氣密(mi)性）優良的包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料及嚴格的密(mi)封技術和要求，能有效防止包(bao)裝(zhuang)(zhuang)內容(rong)物(wu)質的交換，即(ji)可避(bi)免食品減(jian)重、失(shi)味，又(you)可防止二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容器(qi)內部氣體已(yi)排除，加速(su)了熱量的傳導(dao)，這即可(ke)提高(gao)熱殺菌效(xiao)率，也避免(mian)了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而(er)使包(bao)裝容器(qi)破(po)裂。
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