真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使(shi)袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正壓，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起(qi)到(dao)一個保(bao)護(hu)作用。其(qi)二氧(yang)化碳能夠溶(rong)于各(ge)類(lei)脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳酸，有(you)抑(yi)(yi)制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)(yi)制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉(rou)類(lei)保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色。