真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)或二(er)(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)，起充填作(zuo)用，使袋(dai)內保持正壓，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一個保護作(zuo)用。其二(er)(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶于各(ge)類脂(zhi)肪或水，引(yin)成(cheng)酸性較弱(ruo)的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生物的(de)活性。其氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保持其鮮紅(hong)色。