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排(pai)除了包(bao)裝容器中的(de)部分空(kong)氣(qi)(qi)（氧氣(qi)(qi)），能(neng)有效地防止(zhi)食品腐敗變(bian)質。
采用(yong)阻隔性（氣密性）優良(liang)的包(bao)(bao)裝(zhuang)材料及嚴格的密封(feng)技術和要求，能有效(xiao)防止包(bao)(bao)裝(zhuang)內容物(wu)質(zhi)的交換，即可避免(mian)食品減重、失味，又可防止二次污(wu)染(ran)。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣體(ti)已排除，加速了(le)熱量的傳導，這(zhe)即可提高熱殺(sha)菌效率，也避免了(le)加熱殺(sha)菌時(shi)，由于(yu)氣體(ti)的膨脹而使包(bao)裝容(rong)器破裂(lie)。
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