真空包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要(yao)作(zuo)用是保持食品的保質(zhi)期(qi)，具體作(zuo)用如下：

1）防止(zhi)變干。包(bao)裝材料(liao)阻隔(ge)了水煮氣(qi)，防止(zhi)干燥，使鮮肉(rou)表(biao)面(mian)面(mian)積(ji)保持柔軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中，氧(yang)氣(qi)被徹底防止：

3）防(fang)(fang)止微生(sheng)物的(de)增(zeng)長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響(xiang)食品的(de)質量，它們新陳代謝(xie)的(de)產(chan)物對(dui)人體(ti)有副作用，并使食品*，真空包裝(zhuang)的(de)新產(chan)品可防(fang)(fang)止微生(sheng)物的(de)二次污染和好氧微生(sheng)物的(de)存活：

4）防(fang)止香(xiang)味的(de)損失，包裝材料能有效的(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)芳香(xiang)物的(de)逸出，同(tong)時也(ye)防(fang)止不同(tong)產品之間(jian)的(de)串味：

5）避免泠凍損失。包裝(zhuang)材料(liao)使產品與(yu)外部隔(ge)絕，因址(zhi)，冷凍時冷的形成和風(feng)干(gan)可將(jiang)損失減少到最小程度(du)。

6）防止(zhi)被人接觸，使產(chan)品能滿足購買者的衛生要求。