真(zhen)空包裝的主要作用是保(bao)持食(shi)品的保(bao)質(zhi)期，具體作用如下：

1）防(fang)止(zhi)變干(gan)。包裝材料阻隔(ge)了水(shui)煮氣(qi)，防(fang)止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積(ji)保持柔軟(ruan)：

2）防止(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)，抽(chou)真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排(pai)除，氧(yang)(yang)氣(qi)不能進入包裝(zhuang)袋中(zhong)，氧(yang)(yang)氣(qi)被(bei)徹底(di)防止(zhi)：

3）防止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)質量，它(ta)們新陳代(dai)謝的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)對人體有副作用，并(bing)使食(shi)品(pin)*，真空包裝(zhuang)的(de)(de)(de)新產(chan)品(pin)可(ke)防止(zhi)微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)二次(ci)污(wu)染和好(hao)氧微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)存活(huo)：

4）防止香味的損失，包裝材料能有效(xiao)的阻隔易(yi)揮發(fa)性的芳香物的逸出，同時也防止不同產品之間的串(chuan)味：

5）避免泠(ling)凍損(sun)失(shi)。包裝材料使產品與外(wai)部(bu)隔絕(jue)，因址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和風干可將損(sun)失(shi)減(jian)少到最小程度(du)。

6）防止被(bei)人接觸，使產品能(neng)滿足購(gou)買者的衛(wei)生要求(qiu)。