排除了包裝容器中(zhong)的部分空氣（氧氣），能有效地防止(zhi)食品腐敗變質。

采用阻隔性（氣密(mi)性）優良的(de)(de)包(bao)裝材料及嚴格的(de)(de)密(mi)封技術(shu)和要(yao)求，能有(you)效防(fang)止(zhi)包(bao)裝內容物質的(de)(de)交換，即可避免食品減重、失(shi)味，又可防(fang)止(zhi)二(er)次污染(ran)。

真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)部氣體已排除(chu)，加(jia)速了(le)(le)熱量的(de)傳導，這即(ji)可提高熱殺(sha)菌(jun)(jun)效率，也(ye)避免(mian)了(le)(le)加(jia)熱殺(sha)菌(jun)(jun)時，由于氣體的(de)膨脹而使包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器破裂。