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排除了包裝容器中的部(bu)分空氣（氧氣），能(neng)有效地(di)防止(zhi)食品腐敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優(you)良(liang)的包裝材料及嚴(yan)格的密封技術和要求，能有效防(fang)止(zhi)(zhi)包裝內(nei)容物質的交換，即可避免食品減(jian)重、失(shi)味，又可防(fang)止(zhi)(zhi)二次污染(ran)。
真空包裝容器內部(bu)氣(qi)體已排除，加速了熱(re)量的(de)(de)傳導(dao)，這即可(ke)提高熱(re)殺(sha)(sha)菌效率，也避免了加熱(re)殺(sha)(sha)菌時，由于氣(qi)體的(de)(de)膨脹(zhang)而使(shi)包裝容器破裂。
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