真空包裝的(de)主要作(zuo)用(yong)是保(bao)持食品的(de)保(bao)質期，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防(fang)止(zhi)變干。包(bao)裝材料(liao)阻隔了(le)水煮(zhu)氣(qi)，防(fang)止(zhi)干燥，使鮮肉表(biao)面(mian)面(mian)積保持(chi)柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空(kong)時，氧氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進(jin)入(ru)包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防止：

3）防止微生(sheng)物的(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食品(pin)的(de)質量，它們(men)新陳代謝(xie)的(de)產物對(dui)人體有副(fu)作用，并使食品(pin)*，真空包裝的(de)新產品(pin)可防止微生(sheng)物的(de)二次污染和好氧微生(sheng)物的(de)存活：

4）防(fang)止(zhi)香味的損失，包(bao)裝(zhuang)材(cai)料能有(you)效(xiao)的阻隔易揮發(fa)性的芳香物(wu)的逸(yi)出(chu)，同時也(ye)防(fang)止(zhi)不同產品之間的串(chuan)味：

5）避免(mian)泠凍損失。包裝(zhuang)材料使產(chan)品(pin)與外部隔絕，因址(zhi)，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和風(feng)干(gan)可(ke)將損失減(jian)少到(dao)最小程度。

6）防(fang)止被人接觸，使產品能滿足購買者(zhe)的衛生(sheng)要求。