真(zhen)空(kong)包(bao)裝的主要(yao)作(zuo)用是保持(chi)食品(pin)的保質期，具(ju)體作(zuo)用如下：

1）防止變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防止干燥，使鮮肉表(biao)面面積保持柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧(yang)氣(qi)，抽(chou)真(zhen)空時(shi)，氧(yang)氣(qi)和空氣(qi)一(yi)起排除，氧(yang)氣(qi)不能進入(ru)包裝袋中，氧(yang)氣(qi)被(bei)徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止(zhi)微(wei)生物(wu)的(de)增長。細菌，酵母等(deng)嚴(yan)重影響食品的(de)質量，它們新陳代謝的(de)產物(wu)對人體有(you)副作(zuo)用，并使食品*，真(zhen)空包(bao)裝的(de)新產品可防止(zhi)微(wei)生物(wu)的(de)二次污染和好氧微(wei)生物(wu)的(de)存活：

4）防止(zhi)香味的(de)損失，包裝材料能有(you)效(xiao)的(de)阻(zu)隔易揮(hui)發(fa)性的(de)芳香物的(de)逸出(chu)，同時也防止(zhi)不同產品之間(jian)的(de)串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝(zhuang)材料使產品與(yu)外部隔絕，因(yin)址，冷凍時冷的形成和風(feng)干可將損(sun)失減少到最小程度。

6）防止被人接觸，使(shi)產(chan)品能滿足購買者的衛生要求。