充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在(zai)真空后再(zai)充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、稀(xi)有氣(qi)(qi)體等(deng)單一(yi)氣體(ti)或2—3種氣(qi)體(ti)(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)(ti)。其中(zhong)氮氣(qi)是化(hua)學性質較穩定的(de)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)，起保護物品不受氧化(hua)等外界干擾的(de)作用，并(bing)使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防止包裝被壓扁以至于物品損(sun)壞。二氧化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水中(zhong)，形成酸(suan)(suan)性較弱(ruo)的(de)碳酸(suan)(suan)，有(you)(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。稀有(you)(you)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)原理與氮氣(qi)類似(si)。