真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填(tian)作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)(bao)持正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內(nei)，對食品(pin)起(qi)到(dao)一(yi)個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁(fan)殖，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色。