充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、稀有(you)氣(qi)體等單一氣體或(huo)2—3種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其中(zhong)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是化學性質(zhi)較(jiao)穩定的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起保護物(wu)品不受氧化等(deng)(deng)外界干擾的(de)(de)作(zuo)用，并使(shi)袋(dai)內保持正壓，以防止包裝被(bei)壓扁以至于(yu)(yu)物(wu)品損(sun)壞。二氧化碳能夠(gou)溶于(yu)(yu)各類(lei)脂肪或(huo)水中(zhong)，形成酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等(deng)(deng)微(wei)生物(wu)的(de)(de)活性。稀有氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)原理與(yu)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)類(lei)似。