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排除(chu)了包裝容器中的部分空(kong)氣（氧氣），能有效地防止(zhi)食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣密性）優(you)良的包裝材料及嚴格的密封技術和(he)要求，能有(you)效防止包裝內容物質(zhi)的交換，即可避免食品減重、失(shi)味，又可防止二次污(wu)染。
真空包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內部氣(qi)體(ti)已排除，加速了(le)熱(re)量的(de)傳(chuan)導，這即(ji)可提高熱(re)殺菌效率，也避免了(le)加熱(re)殺菌時，由于氣(qi)體(ti)的(de)膨(peng)脹(zhang)而使包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)破裂。
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