1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)(zhen)空也可(ke)以(yi)防止食(shi)(shi)品的氧化，如一些油脂，以(yi)防止其酸(suan)敗(bai)，以(yi)及(ji)維生素(su)等，易變色，用真(zhen)(zhen)空包裝袋，可(ke)以(yi)有效地保持食(shi)(shi)品的色澤和風味(wei)。

3.真空袋有(you)很(hen)高(gao)的(de)屏障(zhang)，具有(you)防止(zhi)水和氧氣被內部堵塞的(de)作(zuo)(zuo)用。再加上它(ta)(ta)具有(you)雙重保護(hu)作(zuo)(zuo)用，性能(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)承受低溫和冷藏，并能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空(kong)袋也具(ju)有防潮(chao)功能，當然，也不缺乏耐高溫(wen)的(de)能力，再加(jia)上傳統的(de)殺菌方法(fa)，就可以更好地保存食(shi)品。