真空(kong)(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的主(zhu)要作用除(chu)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)所具備(bei)的除(chu)氧保質功(gong)能(neng)外(wai)(wai)(wai)，主(zhu)要還有抗(kang)壓、阻氣、保鮮等作用，能(neng)更有效地使食品(pin)(pin)長(chang)期保持原有的色、香、味、形及營(ying)養價值。另外(wai)(wai)(wai)，有許多食品(pin)(pin)不(bu)適(shi)宜(yi)采用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機真空(kong)(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易碎(sui)食品(pin)(pin)，易結塊食品(pin)(pin)，易變形走油食品(pin)(pin)，有尖銳棱角或硬度(du)較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經(jing)真空(kong)(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)內充(chong)氣壓強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)外(wai)(wai)(wai)大氣壓強，能(neng)有效地防止食品(pin)(pin)受壓破碎(sui)變形并不(bu)影響(xiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)外(wai)(wai)(wai)觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)。