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排除(chu)了(le)包裝(zhuang)容器中的部分空(kong)氣（氧氣），能(neng)有效地防(fang)止食品腐敗(bai)變質。
采(cai)用阻隔性（氣密(mi)性）優良的包裝(zhuang)(zhuang)材料及嚴格的密(mi)封(feng)技術(shu)和要(yao)求，能有效(xiao)防(fang)止(zhi)包裝(zhuang)(zhuang)內容物質(zhi)的交換，即可避免食品(pin)減重、失味，又(you)可防(fang)止(zhi)二次污染。
真空包裝(zhuang)容(rong)器(qi)內部氣(qi)體已排(pai)除，加速了熱量的傳導，這即可(ke)提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣(qi)體的膨脹(zhang)而(er)使包裝(zhuang)容(rong)器(qi)破(po)裂。
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