（1）對肉類食(shi)品來(lai)說，真(zhen)空包裝機(ji)廠的(de)真(zhen)空包裝機(ji)除去包裝袋中的(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣，就(jiu)可以(yi)抑(yi)制(zhi)(zhi)霉菌等細菌的(de)生(sheng)長發育(yu)，還可以(yi)抑(yi)制(zhi)(zhi)油(you)脂分解氧(yang)(yang)(yang)(yang)化，控制(zhi)(zhi)食(shi)品變質，達到保鮮(xian)、保質的(de)目的(de)。有相關報(bao)道真(zhen)空包裝鮮(xian)肉，由于(yu)肉組織(zhi)的(de)不停呼吸作用(yong)，還有一些微生(sheng)物的(de)頻繁活動，會(hui)把真(zhen)空袋中的(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣轉換成(cheng)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)，而積累(lei)的(de)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能有效的(de)抑(yi)制(zhi)(zhi)胞桿菌的(de)繁殖和生(sheng)成(cheng)，從而對于(yu)肉保鮮(xian)有一定的(de)作用(yong)。

（2）就果(guo)疏(shu)而(er)言，真空包裝降(jiang)低(di)袋內氧含量，瓜果(guo)蔬菜就可(ke)以通過厭氧呼吸(xi)，產生(sheng)二氧化(hua)碳(tan)，同時維(wei)持一(yi)定的濕(shi)度，這種(zhong)低(di)氧、高二氧化(hua)碳(tan)、高濕(shi)的環境，能(neng)有效減(jian)少果(guo)疏(shu)蒸騰，降(jiang)低(di)果(guo)疏(shu)呼吸(xi)作用，減(jian)少乙烯生(sheng)成和營養消耗，將達(da)到保鮮的目(mu)的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。