真空包(bao)裝(zhuang)的主要作用是保持(chi)食品的保質期，具體作用如下：

1）防止(zhi)變(bian)干。包裝(zhuang)材料阻隔(ge)了(le)水煮氣，防止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧氣(qi)，抽真空(kong)時，氧氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入(ru)包裝袋(dai)中，氧氣(qi)被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止(zhi)微生(sheng)物的增(zeng)長。細菌，酵母等嚴重影(ying)響食(shi)品(pin)(pin)的質量(liang)，它們(men)新陳代謝的產(chan)物對(dui)人體有副作用(yong)，并(bing)使食(shi)品(pin)(pin)*，真空包裝的新產(chan)品(pin)(pin)可防止(zhi)微生(sheng)物的二(er)次污染和(he)好氧(yang)微生(sheng)物的存活：

4）防止香(xiang)味的(de)損失，包裝材(cai)料能有效的(de)阻隔易(yi)揮發(fa)性的(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)逸(yi)出，同(tong)時也防止不同(tong)產(chan)品(pin)之間的(de)串味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料(liao)使產品與外部(bu)隔(ge)絕，因址，冷凍時冷的形成和風干可將損(sun)失減少到最小程(cheng)度(du)。

6）防(fang)止被人接觸，使(shi)產品能(neng)滿(man)足購買者的衛生要求。