排(pai)除了包裝容器中的部分(fen)空氣（氧(yang)氣），能(neng)有(you)效(xiao)地防止(zhi)食品腐(fu)敗(bai)變質。

采用阻(zu)隔性（氣密(mi)性）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密(mi)封技(ji)術和要求，能有效防(fang)止包裝內(nei)容物質的(de)交換，即可避(bi)免食品減(jian)重、失(shi)味，又(you)可防(fang)止二(er)次污(wu)染(ran)。

真空包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)內部(bu)氣(qi)(qi)體已排除，加速了熱量的(de)傳導，這(zhe)即(ji)可提高熱殺(sha)菌效(xiao)率，也避免了加熱殺(sha)菌時，由于氣(qi)(qi)體的(de)膨(peng)脹而使包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)破(po)裂(lie)。