真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填(tian)作用，使袋內(nei)保(bao)(bao)持正(zheng)壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)(bao)護(hu)作用。其二(er)(er)氧化(hua)碳能(neng)夠(gou)溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)(bao)持其鮮紅色。