真空包裝的主要作(zuo)用是保持食品的保質期，具體作(zuo)用如(ru)下(xia)：

1）防(fang)止(zhi)變干。包裝(zhuang)材料(liao)阻(zu)隔(ge)了水(shui)煮氣，防(fang)止(zhi)干燥，使(shi)鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣，抽(chou)真(zhen)空(kong)時，氧(yang)氣和空(kong)氣一起排除(chu)，氧(yang)氣不能進入包裝袋中，氧(yang)氣被徹底防止(zhi)：

3）防止微生(sheng)物的增長。細菌，酵母(mu)等嚴(yan)重(zhong)影響食品的質(zhi)量，它們新(xin)陳代謝(xie)的產物對(dui)人(ren)體有(you)副作用(yong)，并(bing)使食品*，真空包裝的新(xin)產品可防止微生(sheng)物的二次污染(ran)和好氧微生(sheng)物的存活：

4）防止香味的損失，包裝材料能有效的阻隔(ge)易揮發性的芳香物的逸(yi)出(chu)，同時也防止不同產(chan)品之間的串(chuan)味：

5）避免泠凍(dong)損(sun)失。包裝材料使產品與外部隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的形成(cheng)和風干可將損(sun)失減(jian)少(shao)到最小程度。

6）防止被人接觸，使產品(pin)能(neng)滿足購買(mai)者(zhe)的衛生(sheng)要求(qiu)。