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排除(chu)了(le)包(bao)裝容器中的部分(fen)空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食品腐敗變(bian)質。
采(cai)用阻隔(ge)性（氣密(mi)性）優良的包裝材料及嚴格(ge)的密(mi)封(feng)技術和(he)要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避(bi)免(mian)食品減重(zhong)、失味，又(you)可防止二次污染。
真空包裝容器(qi)內部(bu)氣(qi)體(ti)已排除，加速(su)了熱(re)量的傳(chuan)導，這即可提(ti)高熱(re)殺(sha)菌效率，也避免了加熱(re)殺(sha)菌時，由于氣(qi)體(ti)的膨脹而使包裝容器(qi)破裂。
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